17 oct. Recepta de pa de pessic de carabassa per Halloween
Digues-li Dia de Morts, Nit de Bruixes, Halloween… Aquesta festa ha vingut per quedar-se i s’ha convertit en l’excusa perfecta per passar-ho bé amb disfresses, festes, històries de por o el tradicional truc o tracte i, per descomptat, mitjançant la gastronomia elaborant terrorífics plats. Una ocasió perfecta per deixar volar la nostra imaginació.
Com que la carabassa és l’hortalissa d’aquesta temporada, el nostre Xef del Restaurant de Can Balcells ha decidit preparar-nos una recepta de Pastís de Carabassa exquisit per al paladar de tots els amics i familiars amb qui comparteixis aquesta celebració.
Comencem!
Ingredients:
275 g de farina per a rebosteria
300 g de carabassa (sense pell ni llavors)
150 g de sucre
125 ml d’oli d’oliva suau
3 ous grans
½ culleradeta de canyella en pols
½ culleradeta de nou moscada mòlta
1 sobre de llevat químic
1 pessic de sal
Sucre glas per decorar
Mantega i farina per al motlle
Procediment:
- Peleu la carabassa i treure-li totes les llavors. Tallar-la a trossos i bullir-la durant uns 10 minuts o fins que estigui tendra. També es pot coure al vapor o al forn.
- Tritureu la carabassa amb un passapuré o, simplement, amb una forquilla. Amb el primer quedarà un puré més fi.
- Deixeu reposar el puré de carabassa sobre un colador durant 1 hora perquè perdi l’excés d’aigua. (1)
- Preescalfar el forn a 175 °C. Calor amunt i avall.
- En un bol, tamisar la farina juntament amb el llevat i 1 pessic de sal.
- Incorpora el sucre, el puré de carabassa, els ous, l’oli o la mantega, la canyella i la nou moscada (no importa l’ordre). Barrejar bé amb unes varetes.
- Greixatge amb mantega i enfarina un motlle per a pa de pessic.
- Col·loca un rectangle de paper de coure a la base del motlle (això facilitarà força el desemmotllat).
- Aboca pa de pessic de carabassa al motlle.
- Enfornar a mitja alçada durant 45 minuts, cobrint el pa de pessic amb paper de coure passada la primera mitja hora (això farà que no es cremi la superfície).
- Punxar amb un ganivet al centre. Si el ganivet no surt net, enfornar 5 minuts més i repetir la prova.
Quan estigui llest, treu-ho del forn i deixa-ho reposar dins del motlle uns 15 minuts, fins que estigui temperat. Nota: *Per treure’l del motlle, separa les parets del pa de pessic amb un ganivet petit, dona-li la volta i retira el paper de coure.
Escampa amb sucre glaç per sobre et voilà…! A punt per fondre a tots els teus convidats amb aquest ric pastís de carabassa totalment casolà.
Nota: per donar-li un toc, podeu afegir 100 nous.